آشنایی با مسائل مربوط به پزشکی

از وعده های غذایی خانوادگی لذت ببرید
فاصله اجتماعی مرتبط با شیوع COVID-19 به این معنی است که بسیاری از خانواده ها زمان بیشتری را در خانه می گذرانند ، که فرصت های جدیدی را برای تقسیم وعده های غذایی با هم فراهم می کند. وعده های غذایی خانوادگی یک فرصت مهم برای والدین است که می توانند الگویی برای تغذیه سالم و تقویت روابط خانوادگی باشند.

افزایش وقت در خانه در این دوره همچنین ممکن است فرصت های جدیدی برای مشارکت کودکان در پخت غذاهای سالم فراهم کند ، که می تواند به آنها کمک کند مهارت های مهم زندگی را که می توانند در بزرگسالی به دست آورند ، کسب کنند. اجازه دادن به کودکان برای انتخاب سبزیجاتی که در وعده غذایی شما قرار می گیرد ، ممکن است آنها را ترغیب به خوردن آنها در سفره کند. هنگام مشارکت دادن کودکان در پخت و پز ، مهم است که وعده های غذایی ساده باشد و همچنین به کودکان در مورد ایمنی مناسب غذا (از جمله شستن دست ، تمیز کردن سطح و جلوگیری از مصرف برخی مواد اولیه) ، اهمیت داده شود.
"بهترین مواد غذایی"
در زیر مروری بر مواد غذایی با ارزش غذایی بالا است که به طور کلی مقرون به صرفه ، قابل دسترسی و ماندگاری بیشتری دارند. شما می توانید از این لیست به عنوان الهام بخش برای نگهداری در خانه در طول قرنطینه خود و یا بیشتر در خانه بودن استفاده کنید.

میوه ها و سبزیجات تازه با ماندگاری بالا
WHO توصیه می کند روزانه حداقل 400 گرم میوه (میوه و سبزیجات) مصرف کنید. مرکبات مانند پرتقال ، کلمنتین و گریپ فروت گزینه های خوبی هستند ، همچنین موز و سیب ، که می توان آنها را به قطعات کوچکتر خرد و برای مصرف بعدی یا افزودن به اسموتی ها منجمد کرد. سبزیجات ریشه ای مانند هویج ، شلغم و چغندر و همچنین سبزیجاتی مانند کلم ، کلم بروکلی و گل کلم نسبتاً غیر قابل فساد هستند. سیر ، زنجبیل و پیاز نیز گزینه های خوبی برای نگهداری در خانه هستند ، زیرا می توان از آنها برای طعم دادن به وعده های غذایی مختلف استفاده کرد.

میوه ها و سبزیجات منجمد
همه میوه های منجمد مانند توت ، آناناس و انبه گزینه های بسیار خوبی هستند ، زیرا هنوز حاوی مقادیر زیادی فیبر و ویتامین هستند و اغلب قیمت کمتری نسبت به نسخه های تازه دارند. این میوه های منجمد را می توان به آب میوه ها ، اسموتی ها یا فرنی اضافه کرد و یا بعد از یخ زدایی با ماست ساده کم چرب میل کرد.

سبزیجات منجمد مغذی هستند ، سریع آماده می شوند و مصرف آنها می تواند به توصیه ها کمک کند ، حتی در صورت کمبود غذاهای تازه.

پالس های خشک و کنسرو شده
لوبیا ، نخود ، عدس و سایر حبوبات منابع عالی یا پروتئین گیاهی ، فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اینها همچنین کاملاً همه کاره هستند و می توانند برای خورشت ، سوپ ، اسپرد و سالاد استفاده شوند.
غلات کامل و ریشه نشاسته ای
برنج و ماکارونی سبوس دار ، جو دوسر ، گندم سیاه ، کینوا و سایر غلات کامل تصفیه نشده غذاهای عالی هستند زیرا ماندگاری آنها طولانی است ، به راحتی آماده می شوند و در مصرف فیبر نقش دارند. ترقه های بدون نمک و نان سبوس دار نیز گزینه های خوبی هستند. نان را می توان به راحتی برای استفاده های بعدی منجمد کرد ، به صورت ایده آل در برش ها برای یخ زدایی راحت تر ، تا طراوت آن را گسترش دهد.

ریشه های نشاسته ای مانند سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و کاساوا نیز منابع طولانی مدت و خوبی از کربوهیدرات هستند. این موارد در حالت ایده آل باید پخته ، جوشانده یا بخارپز شوند. پوست ها را بگذارید تا فیبر و طعم بیشتری داشته باشند.
میوه های خشک ، آجیل و دانه ها
مخصوصاً بدون نمک و شیرین ، اینها ممکن است به عنوان میان وعده های غذایی مفید و یا به فرنی ، سالادها و سایر وعده های غذایی اضافه شوند. کره یا مواد پخش آجیل نیز گزینه های خوبی هستند ، به شرط آنکه کره های مغزدار 100٪ را انتخاب کنید که فاقد قند ، نمک ، یا روغن های پالم تا حدی هیدروژنه یا پالم باشند.
تخم مرغ
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است و فوق العاده همه کاره است. به جای سرخ کردن ، جوش یا شکار را انتخاب کنید.
سبزیجات کنسرو شده
اگرچه به طور معمول سبزیجات تازه یا منجمد گزینه ارجح هستند ، اما سبزیجات کنسرو شده مانند قارچ ، اسفناج ، نخود فرنگی ، گوجه فرنگی و لوبیا سبز گزینه های خوبی برای ماندگاری بیشتر هستند تا از مصرف کافی سبزیجات اطمینان حاصل کنند. به یاد داشته باشید که در صورت امکان گزینه هایی با نمک کم یا بدون نمک اضافه کنید.
کنسرو ماهی
ماهی کنسرو ، ماهی ساردین و سایر ماهی ها منابع خوبی از پروتئین و چربی های سالم هستند. این ها می توانند به سالادها ، ماکارونی ها یا نان های سبوس دار یک ماده سالم اضافه کنند. در صورت امکان ، ماهی را به جای روغن و نمک ، در کنسرو آب انتخاب کنید.
شیر کم چرب و قفسه دار
محصولات لبنی منبع ارزان پروتئینی و سایر مواد مغذی را فراهم می کنند. انتخاب لبنیات کم چرب یکی از راه های کاهش مصرف چربی اشباع است ، در حالی که تمام مزایای لبنیات را نیز به دست می آورید. شیر UHT در یک قوطی یا کارتن نسبتاً پایدار خواهد بود. شیرخشک یکی دیگر از گزینه های پایدار در قفسه است.
نمونه هایی از دستور العمل ها
WHO / اروپا با همکاری سرآشپز پرتغالی Nuno Queiroz Ribeiro به منظور الهام گرفتن از تغذیه سالم در دوره های قرنطینه ، چند نمونه از دستور العمل های مغذی تهیه کرده است که می توان آنها را با مواد موجود تهیه کرد.
تکه های نخود و قارچ | 8 قسمت را سرو می کند
عناصر
80 گرم قارچ تازه یا کنسرو شده ، خرد شده یا درشت خرد شده
80 گرم پیاز ، درشت خرد شده
20 گرم سیر ، خرد شده
روغن ، ترجیحاً کلزا ، زیتون یا آفتابگردان
250 گرم نخود کنسرو شده
10 گرم جعفری تازه یا 3 گرم خشک شده
خردل 10 گرم

از وعده های غذایی خانوادگی لذت ببرید
فاصله اجتماعی مرتبط با شیوع COVID-19 به این معنی است که بسیاری از خانواده ها زمان بیشتری را در خانه می گذرانند ، که فرصت های جدیدی را برای تقسیم وعده های غذایی با هم فراهم می کند. وعده های غذایی خانوادگی یک فرصت مهم برای والدین است که می توانند الگویی برای تغذیه سالم و تقویت روابط خانوادگی باشند.

افزایش وقت در خانه در این دوره همچنین ممکن است فرصت های جدیدی برای مشارکت کودکان در پخت غذاهای سالم فراهم کند ، که می تواند به آنها کمک کند مهارت های مهم زندگی را که می توانند در بزرگسالی به دست آورند ، کسب کنند. اجازه دادن به کودکان برای انتخاب سبزیجاتی که در وعده غذایی شما قرار می گیرد ، ممکن است آنها را ترغیب به خوردن آنها در سفره کند. هنگام مشارکت دادن کودکان در پخت و پز ، مهم است که وعده های غذایی ساده باشد و همچنین به کودکان در مورد ایمنی مناسب غذا (از جمله شستن دست ، تمیز کردن سطح و جلوگیری از مصرف برخی مواد اولیه) ، اهمیت داده شود.
"بهترین مواد غذایی"
در زیر مروری بر مواد غذایی با ارزش غذایی بالا است که به طور کلی مقرون به صرفه ، قابل دسترسی و ماندگاری بیشتری دارند. شما می توانید از این لیست به عنوان الهام بخش برای نگهداری در خانه در طول قرنطینه خود و یا بیشتر در خانه بودن استفاده کنید.

میوه ها و سبزیجات تازه با ماندگاری بالا
WHO توصیه می کند روزانه حداقل 400 گرم میوه (میوه و سبزیجات) مصرف کنید. مرکبات مانند پرتقال ، کلمنتین و گریپ فروت گزینه های خوبی هستند ، همچنین موز و سیب ، که می توان آنها را به قطعات کوچکتر خرد و برای مصرف بعدی یا افزودن به اسموتی ها منجمد کرد. سبزیجات ریشه ای مانند هویج ، شلغم و چغندر و همچنین سبزیجاتی مانند کلم ، کلم بروکلی و گل کلم نسبتاً غیر قابل فساد هستند. سیر ، زنجبیل و پیاز نیز گزینه های خوبی برای نگهداری در خانه هستند ، زیرا می توان از آنها برای طعم دادن به وعده های غذایی مختلف استفاده کرد.

میوه ها و سبزیجات منجمد
همه میوه های منجمد مانند توت ، آناناس و انبه گزینه های بسیار خوبی هستند ، زیرا هنوز حاوی مقادیر زیادی فیبر و ویتامین هستند و اغلب قیمت کمتری نسبت به نسخه های تازه دارند. این میوه های منجمد را می توان به آب میوه ها ، اسموتی ها یا فرنی اضافه کرد و یا بعد از یخ زدایی با ماست ساده کم چرب میل کرد.

سبزیجات منجمد مغذی هستند ، سریع آماده می شوند و مصرف آنها می تواند به توصیه ها کمک کند ، حتی در صورت کمبود غذاهای تازه.

پالس های خشک و کنسرو شده
لوبیا ، نخود ، عدس و سایر حبوبات منابع عالی یا پروتئین گیاهی ، فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اینها همچنین کاملاً همه کاره هستند و می توانند برای خورشت ، سوپ ، اسپرد و سالاد استفاده شوند.
غلات کامل و ریشه نشاسته ای
برنج و ماکارونی سبوس دار ، جو دوسر ، گندم سیاه ، کینوا و سایر غلات کامل تصفیه نشده غذاهای عالی هستند زیرا ماندگاری آنها طولانی است ، به راحتی آماده می شوند و در مصرف فیبر نقش دارند. ترقه های بدون نمک و نان سبوس دار نیز گزینه های خوبی هستند. نان را می توان به راحتی برای استفاده های بعدی منجمد کرد ، به صورت ایده آل در برش ها برای یخ زدایی راحت تر ، تا طراوت آن را گسترش دهد.

ریشه های نشاسته ای مانند سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و کاساوا نیز منابع طولانی مدت و خوبی از کربوهیدرات هستند. این موارد در حالت ایده آل باید پخته ، جوشانده یا بخارپز شوند. پوست ها را بگذارید تا فیبر و طعم بیشتری داشته باشند.
میوه های خشک ، آجیل و دانه ها
مخصوصاً بدون نمک و شیرین ، اینها ممکن است به عنوان میان وعده های غذایی مفید و یا به فرنی ، سالادها و سایر وعده های غذایی اضافه شوند. کره یا مواد پخش آجیل نیز گزینه های خوبی هستند ، به شرط آنکه کره های مغزدار 100٪ را انتخاب کنید که فاقد قند ، نمک ، یا روغن های پالم تا حدی هیدروژنه یا پالم باشند.
تخم مرغ
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است و فوق العاده همه کاره است. به جای سرخ کردن ، جوش یا شکار را انتخاب کنید.
سبزیجات کنسرو شده
اگرچه به طور معمول سبزیجات تازه یا منجمد گزینه ارجح هستند ، اما سبزیجات کنسرو شده مانند قارچ ، اسفناج ، نخود فرنگی ، گوجه فرنگی و لوبیا سبز گزینه های خوبی برای ماندگاری بیشتر هستند تا از مصرف کافی سبزیجات اطمینان حاصل کنند. به یاد داشته باشید که در صورت امکان گزینه هایی با نمک کم یا بدون نمک اضافه کنید.
کنسرو ماهی
ماهی کنسرو ، ماهی ساردین و سایر ماهی ها منابع خوبی از پروتئین و چربی های سالم هستند. این ها می توانند به سالادها ، ماکارونی ها یا نان های سبوس دار یک ماده سالم اضافه کنند. در صورت امکان ، ماهی را به جای روغن و نمک ، در کنسرو آب انتخاب کنید.
شیر کم چرب و قفسه دار
محصولات لبنی منبع ارزان پروتئینی و سایر مواد مغذی را فراهم می کنند. انتخاب لبنیات کم چرب یکی از راه های کاهش مصرف چربی اشباع است ، در حالی که تمام مزایای لبنیات را نیز به دست می آورید. شیر UHT در یک قوطی یا کارتن نسبتاً پایدار خواهد بود. شیرخشک یکی دیگر از گزینه های پایدار در قفسه است.
نمونه هایی از دستور العمل ها
WHO / اروپا با همکاری سرآشپز پرتغالی Nuno Queiroz Ribeiro به منظور الهام گرفتن از تغذیه سالم در دوره های قرنطینه ، چند نمونه از دستور العمل های مغذی تهیه کرده است که می توان آنها را با مواد موجود تهیه کرد.
تکه های نخود و قارچ | 8 قسمت را سرو می کند
عناصر
80 گرم قارچ تازه یا کنسرو شده ، خرد شده یا درشت خرد شده
80 گرم پیاز ، درشت خرد شده
20 گرم سیر ، خرد شده
روغن ، ترجیحاً کلزا ، زیتون یا آفتابگردان
250 گرم نخود کنسرو شده
10 گرم جعفری تازه یا 3 گرم خشک شده
خردل 10 گرم